El mercado "No-LOW", Combinación de palabras "No y bajo alcohol", refugia a casi 300 marcas. ¡Pernod Ricard y Diageo están a la cabeza y puedes encontrar su espíritu en Sanzalc!
¿Una noche sin resaca al día siguiente? Ahora es posible gracias a los espíritus libres de alcohol, reproduciendo el sabor y el espíritu de las versiones clásicas de ginebra, whisky, ron y cócteles. Durante mucho tiempo, las ofertas libres de alcohol como el Pacífico, lanzadas en 1982 por Pernod ricard, se comían poco. Los franceses no están muy inclinados a la abstinencia, el alcohol siguió siendo el más popular.
Sin embargo, el arte de la vida ha evolucionado con el tiempo.
Lenta pero segura, los franceses consumen menos alcohol. Según las estadísticas del Observatorio de Drogas francesas y las tendencias adictivas (OFDT), el consumo de espíritus ha disminuido en un 16 % en los últimos veinte años. Desde 2013, el enero seco, iniciado por la Asociación Británica, el alcohol cambia el Reino Unido, que ha alentado a las personas a tomar un descanso en su consumo de alcohol durante un mes, ha hecho que el destete, casi sea atractivo. Además de las poblaciones que deben monitorear su dieta por razones médicas: mujeres embarazadas y lactantes, personas bajo tratamiento, etc. - o los nuevos aficionados religiosos, como los atletas que desean monitorear su dieta, los trabajadores jóvenes y los jubilados que desean aprovechar un aperitivo sin someterse a las consecuencias negativas, se agregan a la lista.
A los ojos de Simon de Beauregard, director de marketing internacional de Pernod Ricard, la mitad de los compradores de bebidas alcohólicas en Francia prefieren "no o bajo alcohol", y alternando entre momentos de convivencia con y sin alcohol. Según el Instituto IWSR, este nuevo mercado se estima en $ 10 mil millones y experimenta un crecimiento anual del 8 %. En busca de montar esta ola, el grupo dirigido por Alexandre Ricard se convirtió en la mayoría a principios de 2021 en la capital de Ceder, Un alcohol libres, de azúcar y sabores de ginebra destilados. Además de las bayas de enebro, Ceder's está sazonado con cilantro, cítricos y plantas de Sudáfrica como Rooibos y Buchu. La marca ya tiene éxito en quince países, incluidos Estados Unidos y Canadá. En paralelo, Pernod Ricard disminuye en la versión "especial abstinente" algunos de sus clásicos como Suze Tonic Zero.
Otra especialización en búsqueda de relevos de crecimiento, Diageo (Johnnie Walker, Smirnoff, Baileys ...) tomó una participación mayoritaria en Seedlip en 2019. Esta compañía fue fundada en 2015 por Ben Branson, un colorido personaje y tatuajes, que creó un jardín de muelas 108 de Seedlip 108 - Una receta muy británica con notas de guisante, heno y lúpulo. Insusente, Ben Branson evita imitaciones e inventa nuevos sabores apreciados en los bares y restaurantes de Nueva York en Barcelona.
¿Quién será el ganador de la próxima lotería de no paciente ?
Más de trescientas marcas, algunas de las cuales se producen completamente en Francia, como JNPR, Osco y Ousia, prueba su destino. Las reglas del juego atraen el atrevido, que escapan de los derechos que se aplican a las bebidas alcohólicas, así como al impuesto de "refrescos" en función del nivel de azúcar. Además, se benefician de una tasa de IVA del 5.5 %, que es la misma que para los jugos de frutas, y es mucho más bajo que la que se aplica a los licores, por ejemplo. Y para colmo: ignorar el azúcar y el alcohol, inventores de no show no se ven afectados por la inflación que golpea estos dos ingredientes. Por lo tanto, estas bebidas generan márgenes de alrededor del 40 %. Si su éxito está allí, los pioneros podrán vender su pequeña empresa a un gran nombre de vinos y espíritus.
El potencial de riesgo es limitado porque el capital inicial puede ser modesto. Stella Bouquet y Guillaume Vilain, cofundadores de bebidas libres de Ousia, producen bebidas en su laboratorio parisino. “Combinamos infusiones y extractos de plantas que engañan las papilas gustativas. Por ejemplo, las bahías de Juniper proporcionan una sensación equivalente al sabor del alcohol. Para asegurarnos de respetar los gustos, validamos nuestras recetas con barman y consumidores ”, agrega Guillaume Vilain. Gracias a un lanzamiento que concluye en septiembre, el dúo está finalizando un primer ascensor de 500,000 euros de fondos e inversores individuales. El objetivo número uno es comunicarse para convencer a bares, restaurantes, comerciantes de vinos e incluso grandes áreas para ofrecer una alternativa. Mientras tanto, el mercado se desarrolla principalmente en Internet, como El sitio de Lille Sanzalc Quien selecciona espíritus, cervezas y vino sin los desagradables efectos secundarios.
Esta columna se reescribe después de este artículo de L'express.
