Y sí, vamos a hablar sobre esta popular bebida alcohólica que no sería adecuada para los vegetarianos y lo que veremos a continuación es bastante inesperado.
El vino es una parte esencial de la cultura francesa. En 2022, Francia fue el segundo mayor productor. Ya sea rojo, blanco, rosado, orgánico o natural, es cierto que nos gusta probarlo para acompañar una bandeja de queso como aperitivo o durante una comida. Es igual de cierto que los franceses están interesados en el universo de Oenology. Según el barómetro Sowine*, el 48% de los franceses se consideran aficionados iluminados.
A menudo asociamos el vino con un producto vegetariano o incluso vegano. Una etiqueta "vegane" a veces está presente en las botellas. Sin embargo, incluso si creemos que sabemos esta bebida, hay detalles que no sabemos. ¿Se puede clasificar el vino realmente como un producto vegano? La respuesta es no y explicaremos por qué.
Algunos vinos contienen productos animales
El sitio Entusiasta del vino Explique que algunos productores agregan productos de origen animal durante el proceso de vinificación. Una de las últimas etapas de fabricación es el collage, que consiste en eliminar los depósitos en el vino para que sea más brillante. Sin embargo, todos los vinos no hacen esta operación y nuestro conocimiento, no sabemos de los viticultores que producen Vinos libres de alcohol que practicaría este tipo de collage.
¿Cuáles son los elementos que se tienen en cuenta en la preparación?
Durante este collage, existe principalmente la presencia de claras de huevo. Este producto elimina los taninos más duros. Sin embargo, eso no es todo, la proteína de la leche de la vaca también puede estar presente en vinos blancos con la caja. El objetivo es hacerlos más brillantes y eliminar los olores oxidativos. La gelatina se puede usar en la etapa de collage. Aquí, le permite dar un color brillante a los vinos blancos y una suavidad con los vinos tintos. También puede ver rastros de Ichtyocolle (un pegamento de pescado) o quitosano (un carbohidrato derivado de conchas de crustáceos) para eliminar el exceso de colores de los vinos blancos.
¡Apuesto a que estas prácticas no se replican en la mayoría de los vinos libres de alcohol!
🍷 ¡Salud!
*Examen del comportamiento de compra en la industria de vinos y licores para 2023
