Il mercato "No-Low", Combinazione di parole "No e basso alcol", ripara quasi 300 marchi. Pernod Ricard e Diageo sono in testa e puoi trovare il loro spirito a Sanzalc!
Una sera senza postumi di una sbornia il giorno successivo? Ora è possibile grazie agli spiriti senza alcol, riproducendo il gusto e lo spirito delle versioni classiche di gin, whisky, rum e cocktail. Per molto tempo, offerte senza alcol come Pacific, lanciate nel 1982 da Pernod Ricard, erano poco mangiati. I francesi non essendo molto incline all'astinenza, l'alcol è rimasto il più popolare.
Tuttavia, l'arte della vita si è evoluta nel tempo.
Lentamente ma sicuramente, i francesi consumano meno alcol. Secondo le statistiche dell'Osservatorio di droga francese e delle tendenze di dipendenza (OFDT), il consumo di spiriti è diminuito del 16 % negli ultimi vent'anni. Dal 2013, il secco gennaio, avviato dalla British Association Alcohol Changes UK, che ha incoraggiato le persone a fare una pausa nel consumo di alcol per un mese, ha reso lo svezzamento - quasi - attraente. Oltre alle popolazioni che devono monitorare la propria dieta per motivi medici: donne in gravidanza e allattamento, persone in trattamento, ecc. - o religiosi, nuovi dilettanti, come gli atleti che desiderano monitorare la loro dieta, i giovani lavoratori e i pensionati che vogliono trarre vantaggio da un aperitivo senza subire conseguenze negative, vengono aggiunti all'elenco.
Agli occhi di Simon de Beauregard, direttore del marketing internazionale di Pernod Ricard, metà degli acquirenti di bevande alcoliche in Francia preferisce offrire "no o basso alcol" e alternare tra momenti conviviali con e senza alcol. Secondo l'Institute IWSR, questo nuovo mercato è stimato in $ 10 miliardi e sperimenta una crescita annuale dell'8 %. Alla ricerca di questa ondata, il gruppo guidato da Alexandre Ricard divenne la maggioranza all'inizio del 2021 nella capitale di Ceder, un sapori senza alcol, senza zucchero e gin distillati. Oltre alle bacche di ginepro, Ceder è condito con coriandolo, agrumi e piante provenienti dal Sudafrica come Rooibos e Buchu. Il marchio ha già successo in quindici paesi, compresi gli Stati Uniti e il Canada. Parallelamente, Pernod Ricard diminuisce nella versione "Special Absint" alcuni dei suoi classici come Suze Tonic Zero.
Un altro importante in cerca di relè di crescita, Diageo (Johnnie Walker, Smirnoff, Baileys ...) ha preso una partecipazione a maggioranza a Seedlip nel 2019. Questa società è stata fondata nel 2015 da Ben Branson, un carattere colorato e tatuaggi, che ha creato Seedlip Garden 108 - Una ricetta molto britannica con note di pisello, fieno e luppolo. Insue, Ben Branson evita imitazioni e inventa nuovi sapori apprezzati nei bar e nei ristoranti di New York a Barcellona.
Chi sarà il vincitore della prossima lotteria di no-paziente ?
Più di trecento marchi, alcuni dei quali sono pienamente prodotti in Francia, come Jnpr, Osco e Ousia, prova il loro destino. Le regole del gioco attirano l'audace, che sfuggono ai diritti che si applicano alle bevande alcoliche e alla tassa di "bibite" in base al livello di zucchero. Inoltre, beneficiano di un tasso IVA del 5,5 %, che è lo stesso dei succhi di frutta, ed è molto più basso di quello che si applica ai liquori, ad esempio. E per finire tutto: ignorare lo zucchero e l'alcool, inventori di no-paziente non sono influenzati dall'inflazione che colpisce questi due ingredienti. Pertanto, queste bevande generano margini di circa il 40 %. Se il loro successo è lì, i pionieri saranno in grado di vendere la loro piccola impresa a un grande nome di vini e spiriti.
Il potenziale di rischio è limitato perché il capitale iniziale può essere modesto. Stella Bouquet e Guillaume Vilain, co-fondatori di bevande senza Ousia, producono bevande nel loro laboratorio parigino. “Combiniamo infusioni ed estratti vegetali che ingannano le papille gustative. Ad esempio, le baie di ginepro forniscono una sensazione equivalente al gusto dell'alcool. Per essere sicuri di rispettare i gusti, convalidiamo le nostre ricette con barista e consumatori ", aggiunge Guillaume Vilain. Grazie a un lancio che si è concluso a settembre, il duo sta finalizzando un primo sollevamento di 500.000 euro da fondi e investitori individuali. L'obiettivo numero uno è comunicare per convincere bar, ristoranti, commercianti di vino e persino ampie aree per offrire un'alternativa. Nel frattempo, il mercato si sviluppa principalmente su Internet, come Il sito Lille sanzalc Chi seleziona spiriti, birre e vino senza gli spiacevoli effetti collaterali.
Questa colonna viene riscritta seguendo questo articolo di L'Express.
