E sì, parleremo di questa popolare bevanda alcolica che non sarebbe adatto ai vegetariani e ciò che vedremo di seguito è abbastanza inaspettato.
Il vino è una parte essenziale della cultura francese. Nel 2022, la Francia fu il secondo produttore più grande. Rosso, bianco, rosato, organico o naturale, è vero che ci piace assaggiarlo per accompagnare un vassoio di formaggio come aperitivo o durante un pasto. È altrettanto vero che i francesi sono interessati all'universo di Oenologia. Secondo il barometro di Sowine*, il 48% dei francesi si considera dilettanti illuminati.
Associamo spesso il vino a un prodotto vegetariano o addirittura vegano. Un'etichetta "vegane" è talvolta presente sulle bottiglie. Tuttavia, anche se crediamo di conoscere questa bevanda, ci sono dettagli che non sappiamo. Il vino può davvero essere classificato come un prodotto vegano? La risposta è no e spiegheremo il perché.
Alcuni vini contengono prodotti animali
Il sito Appassionato di vino Spiega che alcuni produttori aggiungono prodotti di origine animale durante il processo di vinificazione. Una delle ultime fasi di produzione è il collage, che consiste nel rimuovere i depositi nel vino per renderlo più luminoso. Tuttavia, tutti i vite degli vincitori non fanno questa operazione e le nostre conoscenze, non conosciamo i vincitori che producono Vini senza alcol che praticherebbe questo tipo di collage.
Quali sono gli elementi che vengono presi in considerazione nella preparazione?
Durante questo collage, c'è principalmente la presenza di albumi. Questo prodotto elimina i tannini più difficili. Tuttavia, non è tutto, la proteina del latte della mucca può anche essere presente nei vini bianchi con la scatola. L'obiettivo è renderli più luminosi e rimuovere gli odori ossidativi. La gelatina può essere utilizzata nella fase di collage. Qui, ti permette di dare un colore brillante ai vini bianchi e una morbidezza con vini rossi. Puoi anche vedere tracce di ichthyocolle (una colla di pesce) o chitosano (un carboidrato derivato da gusci crostacei) per rimuovere l'eccesso di colori dai vini bianchi.
Scommettiamo che queste pratiche non sono replicate nella maggior parte dei vini senza alcol!
🍷 Saluti!
*Esame del comportamento di acquisto nell'industria del vino e degli alcolici entro il 2023
