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La historia comenzó en su cocina ...
Paso 1: Aprenda el arte de la destilación de cero y cree increíbles recetas de cocina. Toda la historia comenzó con una gira mundial de espíritus que permitió a Calexte establecer una cartografía completa de los aromas y sabores que quería encontrar en los productos de los espíritus sobrios. Luego, CaliXte compró un pequeño destilador para poder aprender todo, desde cero en el arte de la destilación y, por lo tanto, tener éxito en crear recetas "caseras", ¡en su cocina!
Equipado con pipetas, jeringas, un poco de locura y una lista de ingredientes para probar con la fijación, para probar y comparar, CaliXte solo tenía un objetivo: crear la mejor alternativa sin alcohol para el alcohol para el alcohol para los cócteles de alcohol. Y tuvimos que ser ingenio ...
De un espíritu real a la versión 0.0
Paso 2: ¡Romper los códigos e innovar donde nadie se ha aventurado! CaliXte comenzó a partir de un principio simple: "Si queremos crear alternativas reales a los espíritus, ¿por qué no comenzar con espíritus reales?". Por lo tanto, en el corazón del ADN de los espíritus sobrios nació lo que iba a hacer su mayor fortaleza y que los diferenciaba de todos los competidores: la extracción de alcohol. Tome el ejemplo del 0.0%Soberrum, nuestra alternativa de ron sin alcohol: después de una primera destilación de un ron caribeño francés, saliendo de una alambica de 70 grados, este ron se importa a Grasse (capital mundial de perfumes), en el Al sur de Francia, donde se realizará la famosa extracción de alcohol. La extracción es una técnica para separar los elementos que componen espíritus después de la destilación. Permite, entre otras cosas, calentando, un sistema de presión y choque térmico, separar el sabor (que recuperamos para nuestro rango de espíritus sobrios al 0.0%) y el etanol puro es muy complejo y costoso porque nos recuperamos muy Poco de la materia prima que nos interesa en los productos sobrios de los espíritus después de la extracción. Por otro lado, el etanol se recicla en la industria de alto perfume.
Pero tuvimos que ir aún más lejos en la técnica
Paso 3: Complete los aromas para crear un cóctel. La extracción de alcohol recuperado aún era impresionante, sin embargo, faltaba un pequeño penacho, era necesario ir aún más lejos. Además de lo que hace que el ADN de los espíritus sobrios, CaliXte, deseaba complementar por diferentes infusiones, maceración o destilaciones complementarias dependiendo de los productos en la gama para traer más cuerpos, intensidad, delicadeza y complejidad adicionales gracias al uso del uso de Diferentes plantas, corteza y fruta que permiten apreciar cada sorbo de una experiencia de cóctel sin compromiso. Es solo después de 2 años de I + D, varios cientos de pruebas de destilación, la creación y adaptación de nuevas técnicas de extracción de alcohol, infusiones y muchas preguntas sobre la viabilidad técnica que hemos logrado inventar espíritus sobrios.
Tradición en el corazón de I + D e innovación en el servicio del gusto
Paso 4: Adapte la receta de "cocina" a una receta de alto volumen.
Nuestro maestro destilador apasionado, con sus conocimientos, está desarrollando hoy toda la gama de espíritus sobrios de acuerdo con un proceso secreto que hemos establecido a través de docenas de pruebas de tamaño natural antes de llegar a los productos terminados. Este proceso de producción dura varios días y llama a casi media docena de técnicas diferentes, las dos principales son la extracción de alcohol y destilación en alambes de cobre durante más de un siglo. Nuestra experiencia técnica, controlando la duración del proceso y las temperaturas de calefacción, así como la selección de proveedores nos permite explotar todo el potencial aromático de las materias primas, una clave para el éxito del rango y la experiencia sobria de los espíritus.
País
Francia
