Het is essentieel om enkele fundamentele principes te kennen in termen van proeverijen en behoud om volledig van deze drankjes te genieten. Hier zijn de belangrijkste tips:

1. Alcoholvrije drinkproefadvies in het algemeen

Alcoholvrije drankjes omvatten een breed scala aan producten: vruchtensap, thee, infusies, mocktails, gearomatiseerde wateren, kombucha, enz. Elk heeft specificiteiten voor optimale proeverij.

a) Dienstemperatuur voor een alcoholvrij drankje in het algemeen

• Vruchtensap en smoothies: serveer fris, in het algemeen tussen 8 ° C en 10 ° C. Fruitaroma's worden beter waargenomen bij deze temperatuur. Serveer niet te koud om de smaken niet te verbergen.
• Icedhee en koude infusies: serveer tussen 6 ° C en 8 ° C. Deze drankjes onthullen hun subtiele aroma's als ze niet te koud zijn.
• Mocktails: volg dezelfde regels als voor conventionele cocktails. Serveer tussen 5 ° C en 8 ° C. De toevoeging van gemalen ijs kan het drankje vernieuwen en tegelijkertijd licht verdunning bieden.
• kombucha: serveer tussen 4 ° C en 8 ° C. Dit helpt je natuurlijke sprankelende te behouden terwijl het behouden van gefermenteerde aroma's.

b) Geschikte bril Voor Een alcoholvrij drankje in het algemeen

• Vruchtensap: een breed glas of een conventioneel sapglas, waardoor het mogelijk is om de aroma's vast te leggen.
• Heerhangen en infusies: een langwerpig glas of een glazen beker voor ijsthee.
• Mocktails: gebruik een specifieke bril volgens de soorten alcoholvrije cocktails die u opnieuw maakt. Een glas in Martini bijvoorbeeld voor een verfijnde mocktail of een tuimelaar voor een sap -gebaseerde mocktail.
• Gearomatiseerde wateren: serveer in transparante glazen om visueel te genieten van ingrediënten (mintbladeren, citrus, enz.).

c) ontdekking van aroma's van een alcoholvrij drankje in het algemeen

• Neem de tijd om de aroma's te ontdekken door het drankje te neuriën voordat u het drinkt, wat betreft wijnen of geesten. Veel alcoholvrije drankjes, waaronder thee, infusies of kombucha, bieden een palet van complexe aroma's.
• Sommige gearomatiseerde mocktails of wateren kunnen verse kruiden of fruit bevatten die extra reukbelangen bieden.

d) begeleidingen van een alcoholvrij drankje in het algemeen

• Combineer alcoholvrije drankjes met extra gerechten. Bijvoorbeeld :
• Zuurvruchtensappen (sinaasappel, grapefruit): ze gaan goed met lichte gerechten zoals salades of vis.
• Citrus Mocktails: ze vergezellen perfect pittige gerechten of tapas.
• Kombucha: de lichte zuurgraad en gefermenteerde aroma's gaan met sushi of salades.

2. Alcoholvrije drinkbehoudstips in het algemeen

a) conditionering in de koelkast van een alcoholvrij drankje in het algemeen

• Vers vruchtensap: om snel na de opening te consumeren, idealiter binnen 48 uur, en bewaar altijd in de koelkast. Vers geperste sappen moeten overdag de bus zijn om voedingsstoffen te maximaliseren.
• Icy theeën: bewaar in de koelkast, idealiter geconsumeerd binnen 24 tot 48 uur na hun voorbereiding om de aroma's te behouden.
• Mocktails: als ze van tevoren worden bereid, houd ze dan in een luchtdichte fles in de koelkast om oxidatie van vruchtensappen te voorkomen.
• Kombucha: bewaar in de koelkast. Dit drankje blijft gisten, zelfs na de file. Het verdient de voorkeur om het te consumeren in de weken na de aankoop of productie om zijn natuurlijke sprankelende en probiotische eigenschappen te behouden.

b) Duur van het behoud van een alcoholvrij drankje in het algemeen

• Alcoholvrije industriële dranken (vruchtensap, ijsthee, enz.): Ze hebben over het algemeen een lange opslagtijd zolang ze niet open zijn. Na opening, respect voor de instructies die op de verpakking zijn geregistreerd, meestal tussen 3 en 7 dagen.
• Gefermenteerde dranken (kombucha, Kéfir): vanwege continue gisting is het raadzaam om ze binnen 1 tot 2 maanden na opening te drinken, hoewel ze langer zo goed in de kou kunnen blijven.
• Mocktails vooraf bereid: ze houden 1 tot 2 dagen in de koelkast, maar het is het beste om ze voor te bereiden net voordat ze worden geserveerd om hun frisheid te behouden.

c) Vermijd extreme temperaturen voor een alcoholvrij drankje in het algemeen

• Vermijd het verlaten van de alcoholvrije dranken die worden blootgesteld aan extreme temperaturen, of het nu in de zon is of in een zeer hete omgeving. Dit kan hun smaak, hun frisheid en in sommige gevallen hun textuur (zoals op melk gebaseerde dranken of smoothies) veranderen.

🍷 Proeverij- en conserveringsadvies voor alcoholvrije wijnen

Disianne wijnen, die populariteit worden, bieden een smaakervaring dicht bij traditionele wijnen, maar zonder de aanwezigheid van alcohol. Hier is een complete gids voor het proeven en behoud van dorstwijnen, rekening houdend met hun bijzonderheden.

1. Tasalcoolized wijnen proeverijadvies

Hoewel de dorstwijnen aroma's en smaken hebben die vergelijkbaar zijn met conventionele wijnen, wijzigt de afwezigheid van alcohol de structuur en perceptie in de mond enigszins. Hier leest u hoe u hun proeverij kunt optimaliseren:

a) Dienstemperatuur van een dorstwijn

• Disalcoliseerde rode wijnen: serveer tussen 14 ° C en 16 ° C, iets frisser dan traditionele rode wijnen (vaak tussen 16 ° C en 18 ° C). Dit helpt om de smaken beter in evenwicht te brengen die soms zonder alcohol meer plat kunnen lijken.
• Disalcoliseerde witte wijnen: serveer bij een temperatuur tussen 8 ° C en 10 ° C. Te koude witte wijn kan verliezen in aromatische complexiteit, terwijl te hete wijn zwaar kan worden.
• Disalcoliseerde roze wijnen: idealiter geserveerd tussen 8 ° C en 10 ° C om frisheid en lichtheid te behouden.
• Disalcolized mousserende wijnen: serveer zeer vers, tussen 6 ° C en 8 ° C, om te profiteren van hun bruisen en hun fruitige tonen.

b) Geschikte bril van een niet -alcoliseerde wijn

• Gebruik dezelfde soorten glazen als voor conventionele wijnen om de ventilatie en perceptie van aroma's te optimaliseren:
• Rode wijnen: brede glazen die goede ventilatie mogelijk maken.
• Witte wijnen: smallere glazen om delicate aroma's te concentreren.
• Frody Wines: Champagne fluiten om de bruisen te behouden.

c) Ontdekking van aroma's en smaak van een niet -alcoliseerde wijn

• Olfactie: neem de tijd om de aroma's van de Muscoolized Wine te waarderen door het te neuriën voordat ze dronken. De afwezigheid van alcohol kan bepaalde aroma's vluchtiger maken, dus het is belangrijk om ze van de dienst te vangen.
• In de mond: de dorstwijnen kunnen een iets andere, lichtere en minder ronde textuur hebben vanwege de afwezigheid van alcohol. Sommige dorstwijnen kunnen resterende suiker of aroma's toevoegen om dit gebrek te compenseren. Neem de tijd om de wijn in uw gehemelte te laten ontwikkelen.

d) Disalcoolized Food and Wine Agreements

• Detalcoliseerde rode wijnen gaan goed met lichte gerechten zoals wit vlees, geroosterde pluimvee of geroosterde groenten. Vermijd te rijke of krachtige gerechten die de smaken van wijn kunnen verpletteren.
• Disalcoliseerde witte wijnen lenen zich goed voor vissen, zeevruchten of op groenten gebaseerde gerechten. Hun evenwichtige zuurgraad past vaak met frissere gerechten.
• Disalcolized mousserende wijnen zijn ideaal voor aperitieven, verse salades, fruit of lichte desserts.

2. Conserveringstips voor quenchoolse wijnen

Het behoud van dorstwijnen vereist speciale aandacht, omdat de afwezigheid van alcohol ze vaak kwetsbaarder maakt dan conventionele wijnen.

a) Voordat u opening van een niet -alcoliseerde wijn

• Conservatietijd: Disalcolized wijnen kunnen enkele maanden (of zelfs jaren) worden bewaard voordat u, afhankelijk van de producent, op voorwaarde dat u correct wordt opgeslagen.
• Opslag: wat betreft conventionele wijn, bewaar de dorstwijnen op een koele plaats (tussen 10 ° C en 15 ° C), veilig tegen direct licht- en temperatuurvariaties. Vermijd te warme gebieden omdat het de smaken kan veranderen.
• Positie van de fles: het heeft de voorkeur om de liggende flessen op te slaan, vooral als ze een kurkdop hebben, om te voorkomen dat deze uitdrogen.

b) Na opening van een niet -alcoliseerde wijn

Disalcoliseerde wijnen worden minder bewaard als ze eenmaal open zijn dan traditionele wijnen, vanwege het gebrek aan alcohol, dat meestal als een natuurlijk conserveermiddel fungeert. Hier zijn de aanbevelingen om hun kwaliteit te behouden:

• Koeling: houd de fles na opening de fles in de koelkast. De kou vertraagt ​​oxidatie, waardoor het mogelijk is om aroma's langer te behouden.
• Tijd na opening in behoud:
• Disalcoliseerde rode wijnen: houd 3 tot 5 dagen na opening, op voorwaarde dat u goed gesloten bent.
• Witte wijnen en dorst -core rosés: kunnen ongeveer 5 dagen in de koelkast worden bewaard.
• Disalcoliseerde mousserende wijnen: consumeer ze binnen 1 tot 2 dagen, afhankelijk van de opening, omdat de bruisen snel verloren gaat.
• Gebruik van een luchtdichte dop: voor sprankelende wijnen wordt aanbevolen om een ​​speciale champagne -pet te gebruiken om de druk te behouden en de bubbels te behouden.
• Wijnpomp: het gebruik van een vacuümpomp om de lucht uit de fles te verwijderen wordt aanbevolen voor stille wijnen (rood, wit, rosés), om het oxidatieproces te vertragen.

c) tekenen van afbraak van een niet -alcoliseerde wijn

Disalcoliseerde wijnen zijn gevoeliger voor oxidatie. Hier zijn enkele tekenen dat een dorstige wijn slecht is verouderd of wordt geoxideerd:

• Kleurverandering: rode wijnen kunnen bruin worden en witte of roze wijnen kunnen donker of bruin geel worden.
• Verlies van aroma's: aroma's kunnen saai of onaangenaam worden, met tonen van azijn of nat karton.
• Smaak: een geoxideerde drinkwijn heeft een platte, zure of onaangename smaak.

Conclusie

Het proeven en behoud van dorstwijnen vereisen specifieke aandacht om hun potentieel te maximaliseren. Hoewel hun structuur lichter kan zijn vanwege de afwezigheid van alcohol, maken een goede servicetemperatuur en een goede keuze aan culinaire begeleiding het mogelijk om hun smaakkwaliteiten te onthullen. In termen van behoud zijn ze kwetsbaarder dan alcoholische wijnen en moeten ze zorgvuldig worden afgehandeld, vooral na opening, om hun degradatie te voorkomen.

🍺 Proeverij- en conserveringsadvies voor alcoholvrije bieren

Hoe heb je plezier met je alcoholvrije bier?

Op welke temperatuur moet je alcoholvrij bier drinken?

Goede alcohol -vrij bier kan nooit te koud worden genoten. We vermijden het te dienen, bijvoorbeeld omdat het gehemelte door de kou verdoofd zal zijn en u aroma's of delicate smaken niet zult waarnemen.

Als je alcoholvrije bier uit de koelkast komt, wacht dan 5 tot 10 minuten voordat je het proeft zodat alcoholvrij bier enigszins opwarmt.

De keuze van de ideale temperatuur hangt af van uw locatie en het seizoen, maar we kunnen de volgende proeverijtemperaturen aanbevelen, nooit onder 5 ° C:

  • Lichte alcoholvrij bier: 5 ° C, inclusief licht en zomerbier, gearomatiseerd bier, wit bier, enz.
  • Craft -Free Beer: 8 ° C, deze temperatuur is geschikt voor de meeste zo -aangedreven ambachtelijke of ambachtelijke bieren.

De wijze proevers zullen genieten van hun alcoholvrije bier bij verschillende temperaturen om de temperatuur te vergelijken en te beslissen.

Welke alcohol -vrij bierglas om te kiezen om te serveren?

Er zijn veel vormen van alcoholvrije bierglazen. Mokken, glazen te voet, fluiten, rechter pint type glazen, kelk, kelk ... Elke brouwer biedt een bril aan die diverteren tot zijn creatie, naast wat u in de handel of bij Sanzalc vindt.

We raden u aan een glas te gebruiken met een staaf of een handvat als een mok, zodat alcoholvrij bier niet oververhit raakt wanneer het in contact komt met uw hand die het glas vasthoudt.

Probeer verschillende bril om te zien of je hetzelfde voelt met hetzelfde alcoholvrije bier, de afgifte van aroma in contact met de mond varieert veel tussen een smalle glazen en brede glazen.

Hoe u uw alcoholvrije bier optimaal bewaart?

Of u nu de DLUO (deadline voor optimaal gebruik) wilt overschrijden of niet, het is noodzakelijk om uw alcoholvrije bieren in goede omstandigheden te houden om de aroma's en smaken van de laatste te behouden of te ontwikkelen. Alcoholvrij bier vreest licht en warmte.
Ook zijn er 3 basisregels om te respecteren:

  • Stel geen alcoholvrije bieren bloot aan licht, omdat het rechtstreeks invloed heeft op hop die aanwezig is in de drank en het vernederen. Hop met conservatieve eigenschappen, de wijziging ervan zorgt ervoor dat alcoholvrij bier lang kan worden bewaard. Dit kan ook onaangename smaken ontwikkelen.
  • Bier onderhouden zonder alcohol bij een constante temperatuur, idealiter tussen 10 en 15 graden, in een kelder, zoals wijn. Te koud, een temperatuur zal de aroma's veranderen. Omgekeerd zal een te heet temperatuur het gevolg hebben van het te snel ontwikkelen.
  • Houd alcoholvrij bier verticaal vast om het risico te verminderen door contact tussen de vloeistof en de dop te vermijden. Hierdoor kan de gist rustig op de bodem van de fles zich vestigen.

In Frankrijk is het legaal om een ​​alcoholvrij bier te verkopen waarvan de minimale duurzaamheidsdatum (DDM) wordt overschreden, op voorwaarde dat het product geen gevaar vormt voor de gezondheid van consumenten. DDM, vaak aangegeven door de vermelding " Om bij voorkeur te consumeren vóór ... "Is geen deadline voor consumptie (DLC). Het geeft aan dat het product na deze datum bepaalde smaak- of voedingskwaliteiten kan verliezen, maar het blijft zonder gevaar verbruikbaar. Om een ​​product met een overtollige DDM te verkopen, is het echter verplicht om de consument duidelijk te informeren, bijvoorbeeld met een specifiek display of door het aan te geven op de verpakking.

De handelaar moet er ook voor zorgen dat het product nog steeds in goede staat is en dat er geen gezondheidsrisico's zijn. Samenvattend is de verkoop mogelijk, maar deze moet transparant zijn en bepaalde voorwaarden respecteren om de veiligheid van de consument te garanderen.

Kortom, alcoholvrij bier heeft geen houdbaarheid, maar alleen een optimale of minimale houdbaarheid. Daarom de Dluo kan gemakkelijk meer dan enkele weken/maand overschrijden zonder zo lang als slecht te zijn.

🩺 En in elk geval moet u niet vergeten dat dit geen gevaar voor de gezondheid vormt.