Es ist wichtig, einige grundlegende Prinzipien in Bezug auf Verkostung und Naturschutz zu kennen, um diese Getränke voll zu genießen. Hier sind die wichtigsten Tipps:

1. Alkohol -freie Trinkverkostungsberatung im Allgemeinen

Zu den Alkohol -freien Getränken gehören eine Vielzahl von Produkten: Fruchtsaft, Tees, Infusionen, Mocktails, aromatisierte Wasser, Kombucha usw. Jeder hat Spezifitäten für eine optimale Verkostung.

a) Servicetemperatur für ein Alkohol -freies Getränk im Allgemeinen

• Fruchtsaft und Smoothies: Frisch servieren, im Allgemeinen zwischen 8 ° C und 10 ° C. Fruchtaromen werden bei dieser Temperatur besser wahrgenommen. Vermeiden Sie es, zu kalt zu dienen, um die Aromen nicht zu verbergen.
• ECED -Tees und kalte Infusionen: Diene zwischen 6 ° C und 8 ° C. Diese Getränke zeigen ihre subtilen Aromen, wenn sie nicht zu kalt sind.
• Mocktails: Befolgen Sie die gleichen Regeln wie für konventionelle Cocktails. Servieren Sie zwischen 5 ° C und 8 ° C. Die Zugabe von zerkleinertem Eis kann das Getränk erfrischen und gleichzeitig eine leichte Verdünnung verleihen.
• Kombucha: Servieren Sie zwischen 4 ° C und 8 ° C. Dies hilft, Ihr natürliches Funkeln zu halten und gleichzeitig fermentierte Aromen zu erhalten.

b) geeignete Brille Für Ein Alkohol -freies Getränk im Allgemeinen

• Fruchtsaft: Ein breites Glas oder ein herkömmliches Saftglas, das es ermöglicht, die Aromen einzufangen.
• Thresses und Infusionen: Ein längliches Glas oder ein Glasbecher für Eistees.
• Mocktails: Verwenden Sie bestimmte Brillen entsprechend den Arten von Alkohol -freien Cocktails, die Sie neu erstellen. Zum Beispiel ein Glas in Martini für einen ausgefeilten Mocktail oder einen Becher für einen Saft -Basis -Mocktail.
• Geschmacksgewässer: In transparenten Gläern servieren, um visuell Zutaten zu genießen (Minzblätter, Zitrusfrüchte usw.).

c) Entdeckung von Aromen eines alkoholfreien Getränkes im Allgemeinen

• Nehmen Sie sich Zeit, um die Aromen zu entdecken, indem Sie das Getränk summen, bevor Sie es trinken, wie für Weine oder Spirituosen. Viele alkoholfreie Getränke, einschließlich Tees, Infusionen oder Kombucha, bieten eine Palette komplexer Aromen.
• Einige aromatisierte Mocktails oder Gewässer können frische Kräuter oder Obst enthalten, die zusätzliches olfaktorisches Interesse bieten.

d) Begleitungen eines alkoholfreien Getränkes im Allgemeinen

• Kombinieren Sie alkoholfreie Getränke mit zusätzlichen Gerichten. Zum Beispiel :
• Säuresaft (Orange, Grapefruit): Sie passen gut zu leichten Gerichten wie Salaten oder Fischen.
• Citrus Mocktails: Sie begleiten würzige Gerichte oder Tapas perfekt.
• Kombucha: Seine leichte Säure und fermentierte Aromen passen zu Sushi oder Salaten.

2. Alkohol -freie Trinkschutz -Tipps im Allgemeinen

a) Konditionierung im Kühlschrank eines alkoholfreien Getränks im Allgemeinen

• Frischer Fruchtsaft: Nach dem Öffnen schnell innerhalb von 48 Stunden zu konsumieren und immer im Kühlschrank zu halten. Frisch gepresste Säfte müssen tagsüber Bus sein, um die Nährstoffe zu maximieren.
• Eise Tees: Halten Sie sich im Kühlschrank, der idealerweise innerhalb von 24 bis 48 Stunden nach der Vorbereitung zur Erhaltung der Aromen konsumiert wird.
• Mocktails: Wenn sie im Voraus zubereitet werden, halten Sie sie in einer luftdichten Flasche im Kühlschrank, um die Oxidation von Fruchtsäften zu vermeiden.
• Kombucha: Lagern Sie im Kühlschrank. Dieses Getränk fermentiert auch nach dem Stau weiter. Es ist vorzuziehen, es in den Wochen nach dem Kauf oder der Produktion zu konsumieren, um seine natürlichen Schrägungen und probiotischen Eigenschaften zu erhalten.

b) Erhaltungsdauer eines alkoholfreien Getränks im Allgemeinen

• Alkohol -freie Industriegetränke (Fruchtsaft, Eistees usw.): Sie haben im Allgemeinen eine lange Lagerzeit, solange sie nicht geöffnet sind. Nach dem Öffnen der in der Verpackung registrierten Anweisungen, in der Regel zwischen 3 und 7 Tagen.
• Fermentierte Getränke (Kombucha, Kéfir): Aufgrund der kontinuierlichen Fermentation ist es ratsam, sie innerhalb von 1 bis 2 Monaten nach der Öffnung zu trinken, obwohl sie in der Kälte so gut gehalten werden können.
• Mocktails im Voraus vorbereitet: Sie halten 1 bis 2 Tage im Kühlschrank, aber es ist am besten, sie kurz vor der Dienste zubereiten, um ihre Frische zu bewahren.

c) Vermeiden Sie extreme Temperaturen für ein alkoholfreies Getränk im Allgemeinen

• Vermeiden Sie es, den Alkohol -freien Getränken extreme Temperaturen ausgesetzt zu lassen, sei es in der Sonne oder in einer sehr heißen Umgebung. Dies könnte ihren Geschmack, ihre Frische und in einigen Fällen ihre Textur (wie Milchbasis oder Smoothies) verändern.

🍷 Verkostungs- und Naturschutzberatung für Alkohol -freie Weine

Disalkolisierte Weine, die Popularität gewinnen, bieten ein Geschmackserlebnis in der Nähe traditioneller Weine, jedoch ohne Alkohol. Hier finden Sie einen vollständigen Leitfaden für die Verkostung und Erhaltung von Durstweinen unter Berücksichtigung ihrer Besonderheiten.

1. Tasalcoolisierte Weine Verkostungsberatung

Obwohl die Durstweine Aromen und Aromen aufweisen, ähnlich wie konventionelle Weine, modifiziert das Fehlen von Alkohol die Struktur und Wahrnehmung im Mund leicht. Hier erfahren Sie, wie Sie ihre Verkostung optimieren können:

A) Servicetemperatur eines Durstweins

• DELALKOLISIERTE ROTE WINES: DIENEN Sie zwischen 14 ° C und 16 ° C, leicht frischer als herkömmliche rote Weine (häufig zwischen 16 ° C und 18 ° C). Dies hilft, die Aromen besser auszugleichen, die manchmal ohne Alkohol flach erscheinen können.
• Disalkolisierte weiße Weine: Bei einer Temperatur zwischen 8 ° C und 10 ° C dienen Zu kaltes Weißwein könnte in aromatischer Komplexität verlieren, während zu heißer Wein schwer werden könnte.
• Disalkolisierte rosa Weine: Idealerweise zwischen 8 ° C und 10 ° C serviert, um Frische und Leichtigkeit zu halten.
• Disalkolisierte funkelnde Weine: Sehr frisch, zwischen 6 ° C und 8 ° C, um ihre Aufregung und ihre fruchtigen Noten zu nutzen.

b) geeignete Brille eines disalkolisierten Weins

• Verwenden Sie die gleichen Brillenarten wie bei herkömmlichen Weinen, um die Belüftung und Wahrnehmung von Aromen zu optimieren:
• Rote Weine: Breite Brille, die eine gute Belüftung ermöglichen.
• Weiße Weine: Vergrößere Brille, um empfindliche Aromen zu konzentrieren.
• Frody -Weine: Champagnerflöten zur Erhaltung der Aufregung.

c) Entdeckung von Aromen und Geschmack eines disalkolisierten Weins

• Geruch: Nehmen Sie sich die Zeit, um die Aromen des muscoolisierten Weins zu schätzen, indem Sie ihn vor dem Trinken summen. Das Fehlen von Alkohol kann bestimmte Aromen volatiler machen. Daher ist es wichtig, sie aus dem Dienst zu erfassen.
• Am Gaumen: Die Durstweine können aufgrund des Fehlens von Alkohol eine etwas andere, leichtere und weniger Roundstextur haben. Einige Durstweine können Restzucker oder Aromen hinzufügen, um diesen Mangel auszugleichen. Nehmen Sie sich die Zeit, um den Wein am Gaumen entwickeln zu lassen.

d) Disalcoolisierte Lebensmittel- und Weinabkommen

• Die disalkolisierten roten Weine passen gut zu leichten Gerichten wie weißem Fleisch, geröstetem Geflügel oder geröstetem Gemüse. Vermeiden Sie zu reichhaltige oder kraftvolle Gerichte, die die Aromen des Weins zerquetschen könnten.
• Disalcolisierte weiße Weine eignen sich gut für Fisch-, Meeresfrüchte- oder Gemüsegerichte. Ihre ausgewogene Säure passt oft zu frischeren Gerichten.
• Disalkolisierte Schrägweine sind ideal für Aperitifs, frische Salate, Früchte oder leichte Desserts.

2. Naturschutztipps für Quenchoolisierte Weine

Die Erhaltung von Durstweinen erfordert besondere Aufmerksamkeit, da das Fehlen von Alkohol sie oft zerbrechlicher macht als konventionelle Weine.

a) Vor dem Öffnen eines disalkolisierten Weins

• Erhaltungszeit: Die disalkolisierten Weine können vor der Eröffnung mehrere Monate (oder sogar Jahre) aufbewahrt werden, je nach Produzent, vorausgesetzt, Sie werden korrekt gespeichert.
• Speicherung: Halten Sie den Durstweinen an einem kühlen Ort (zwischen 10 ° C und 15 ° C), sicher vor direkten Licht- und Temperaturschwankungen. Vermeiden Sie zu heiße Bereiche, da es die Aromen verändern könnte.
• Position der Flasche: Es ist vorzuziehen, die Lügenflaschen zu lagern, insbesondere wenn sie eine Korkenkappe haben, um zu verhindern, dass sie austrocknen.

b) nach dem Öffnen eines disalkolisierten Weins

Die disalkolisierten Weine werden aufgrund des Mangels an Alkohol, was normalerweise als natürliches Konservierungsmittel wirkt, weniger nach offener Zeit erhalten als traditionelle Weine. Hier sind die Empfehlungen zur Erhaltung ihrer Qualität:

• Kühlung: Halten Sie nach dem Öffnen die Flasche im Kühlschrank. Die Kälte verlangsamt die Oxidation und ermöglicht es, Aromen länger zu bewahren.
• Erhaltungszeit nach der Öffnung:
• DESALKOLISIERTE ROTE WINES: Halten Sie 3 bis 5 Tage nach dem Öffnen, vorausgesetzt, Sie sind gut geschlossen.
• Weiße Weine und Durst -Rosés: Sie können etwa 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Disalcolisierte funkelnde Weine: Konsumieren Sie sie je nach Eröffnung innerhalb von 1 bis 2 Tagen, da die Aufregung schnell verloren geht.
• Verwendung einer luftdichten Kappe: Bei funkelnden Weinen wird empfohlen, eine spezielle Champagnerkappe zu verwenden, um den Druck aufrechtzuerhalten und die Blasen zu halten.
• Weinpumpe: Die Verwendung einer Vakuumpumpe zum Entfernen der Luft aus der Flasche wird für ruhige Weine (rot, weiß, Rosés) empfohlen, um den Oxidationsprozess zu verlangsamen.

c) Anzeichen einer Verschlechterung eines disalkolisierten Weins

Disalkolisierte Weine sind empfindlicher gegenüber Oxidation. Hier sind einige Anzeichen dafür, dass ein durstiger Wein schlecht gealtert ist oder oxidiert wird:

• Farbwechsel: Rote Weine können braun werden und weiße oder rosa Weine können dunkel oder braun gelb werden.
• Verlust von Aromen: Aromen können langweilig oder unangenehm werden, mit Noten von Essig oder Nasskarton.
• Geschmack: Ein oxidierter Getränkewein hat einen flachen, sauren oder unangenehmen Geschmack.

Abschließend

Die Verkostung und Erhaltung von Durstweinen erfordern besondere Aufmerksamkeit, um ihr Potenzial zu maximieren. Obwohl ihre Struktur aufgrund des Fehlens von Alkohol leichter sein kann, ermöglicht es eine gute Servicetemperatur und eine gute Auswahl an kulinarischer Begleitung, ihre Geschmacksqualitäten aufzudecken. In Bezug auf die Erhaltung sind sie zerbrechlicher als alkoholische Weine und müssen sorgfältig behandelt werden, insbesondere nach dem Öffnen, um ihre Verschlechterung zu vermeiden.

🍺 Verkostungs- und Naturschutzberatung für alkoholfreie Biere

Wie kann man Spaß mit Ihrem alkoholfreien Bier haben?

Welche Temperatur sollten Sie alkoholfreies Bier trinken?

Guter Alkohol -freies Bier kann niemals zu kalt genossen werden. Wir vermeiden es, es zum Beispiel Eis zu servieren, weil der Gaumen von der Kälte taub ist und Sie keine Aromen oder empfindliche Aromen wahrnehmen.

Wenn Ihr alkoholfreies Bier aus dem Kühlschrank kommt, warten Sie 5 bis 10 Minuten, bevor Sie es probieren, damit sich das freie Bier leicht erwärmt.

Die Wahl der idealen Temperatur hängt von Ihrem Standort und der Saison ab, aber wir können die folgenden Verkostungstemperaturen empfehlen, die nie unter 5 ° C sind:

• Leichtes Alkohol -freies Bier: 5 ° C, einschließlich Licht- und Sommerbier, aromatisiertes Bier, weißes Bier usw.
• Craft -freies Bier: 8 ° C, diese Temperatur ist für die meisten sogenannte handwerkliche oder handwerkliche Biere geeignet.

Die weisen Verkoster genießen es genießen, ihr Alkohol -freies Bier bei verschiedenen Temperaturen zu genießen, um die Temperatur zu vergleichen und zu entscheiden.

Welches Alkohol -freie Bierglas für servieren?

Es gibt viele Formen von alkoholfreien Biergläser. Tassen, Brille zu Fuß, Flöten, rechte Pint -Gläser, Kelchen ... jeder Brauer bietet eine Brille an, die für seine Kreation verteilt ist, zusätzlich zu dem, was Sie im Handel oder in Sanzalc finden.

Wir empfehlen Ihnen, ein Glas mit einer Stange oder einem Griff wie einem Becher zu verwenden, damit Alkoholbier nicht überhitzt, wenn es mit Ihrer Hand in Kontakt kommt, die das Glas hält.

Versuchen Sie verschiedene Brillen, um zu sehen, ob Sie mit demselben alkoholfreien Bier gleich fühlen. Die Freisetzung von Aroma in Kontakt mit dem Mund variiert sehr zwischen schmalen und breiten Brillen.

Wie kann man Ihr Alkoholbier optimal halten?

Unabhängig davon, ob Sie die DLUO überschreiten möchten (Frist für optimale Verwendung) oder nicht, müssen Sie Ihre alkoholfreien Biere unter guten Bedingungen halten, um die Aromen und Aromen des letzteren zu erhalten oder zu entwickeln. Alkohol -freies Bier fürchtet leicht und Hitze.
Außerdem gibt es 3 Grundregeln zum Respekt:

• Beleuchten Sie nicht Alkoholbier an Licht, da es sich direkt auf Hopfen im Getränk auswirkt und es verschlechtert. Hopfen mit konservativen Eigenschaften, die Veränderung wird alkoholfreies Bier für lange Zeit aufbewahrt. Dies kann auch unangenehme Geschmäcker entwickeln.
• Bier ohne Alkohol bei konstanter Temperatur, idealerweise zwischen 10 und 15 Grad, in einem Keller wie Wein aufrechterhalten. Zu kalt Eine Temperatur verändert die Aromen. Umgekehrt hat eine zu heiße Temperatur die Folge, sie zu schnell zu entwickeln.
• Halten Sie sich vertikal an Alkohol an, um das Risiko zu verringern, indem Sie den Kontakt zwischen Flüssigkeit und Kappe vermeiden. Dadurch kann sich die Hefe leise am Boden der Flasche niederlassen.

In Frankreich ist es legal, ein alkoholfreies Bier zu verkaufen, dessen Mindestdatum der Mindestdauer (DDM) überschritten wird, vorausgesetzt, das Produkt hat keine Gefahr für die Gesundheit der Verbraucher. DDM, oft angegeben durch die Erwähnung " Vorzugsweise vor ... "Ist keine Frist für den Konsum (DLC). Es zeigt an, dass das Produkt nach diesem Datum bestimmte Geschmacks- oder Ernährungsqualitäten verlieren kann, aber es bleibt ohne Gefahr konsumierbar. Um ein Produkt mit einem überschrittenen DDM zu verkaufen, ist es jedoch obligatorisch, den Verbraucher klar zu informieren, beispielsweise mit einer bestimmten Anzeige oder durch Angabe dieser in der Verpackung.

Der Händler muss auch sicherstellen, dass das Produkt noch in gutem Zustand ist und dass es keine Gesundheitsrisiken gibt. Zusammenfassend ist der Verkauf möglich, muss jedoch transparent sein und bestimmte Bedingungen respektieren, um die Sicherheit der Verbraucher zu gewährleisten.

Mit einem Wort, Alkohol -freies Bier hat keine Haltbarkeit, sondern nur eine optimale oder minimale Haltbarkeit. Daher die DLUO kann leicht mehrere Wochen/Monat überschreiten, ohne so lange so schlecht zu sein.

🩺 Und in jedem Fall müssen Sie sich daran erinnern, dass dies keine Gesundheitskurse darstellt.