Au-delà des sodas à la citronnade, à la pêche et aux jus de tomates, le marché des boissons sans alcool s’est considérablement développé ces dernières années. Selon une étude de l'IWSR, il a connu une hausse de 20% entre 2017 et 2018 et de 30.5% entre 2018 et 2019. L'institut Businesscoot estime que ce marché devrait continuer de croître d'environ 10% chaque année jusqu'en 2025.
De nombreux bars et restaurants proposent désormais des mocktails (cocktails sans alcool). De plus, le nombre d'adeptes du Dry January augmente chaque année. Ce développement a conduit les grands groupes à lancer de nouveaux produits sans alcool. Pernod Ricard propose, par exemple, Ceder’s, une boisson distillée sans alcool qui reprend les codes des spiritueux et se décline en plusieurs variétés. De leur côté, les filiales françaises de Henkell Freixenet, tel Freixenet Gratien, commercialisent depuis 17 ans Festillant, une boisson sans alcool, qui propose régulièrement de nouvelles saveurs.
De nouveaux venus investissent également ce marché en proposant des produits audacieux. Shogga, par exemple, offre des produits à base de superaliments issus de l'agriculture biologique (gingembre, curcuma, poivre de Kampot, citron, etc.).
Guyome Simmonet, fondateur d'Optimae, a lui aussi identifié cette tendance et créé ses propres boissons à partir d'assemblages de plantes évoquant des destinations mythiques. Ces boissons sont désormais proposées dans les épiceries fines. Que ce soit avec ou sans alcool, la créativité est toujours de mise.
Cheers 🥂
Sources :
Étude IWSR – Desalcoolisation.com/blogs/post/ comment-le-sans- alcool-va-percer-le-marché-des-boissons ;
Étude sur le marché des spiritueux sans alcool en France (Businesscoot) – Businesscoot.com/fr/etude/le-marche- des-spiritueux-sans-alcool-france
