Les vins sans alcool sont une tendance croissante dans le monde du vin. Ce guide complet, mais non exhaustif, tente d'expliquer ce que signifie exactement le terme "vin sans alcool", comment il est fabriqué et pourquoi il devient de plus en plus populaire.
Pour commencer
La demande pour les alternatives sans alcool a explosé ces dernières années. Que ce soit pour des raisons de santé, d'un mode de vie plus sain ou simplement d'un désir de modération, de plus en plus de personnes se tournent vers des options sans alcool. Le vin sans alcool, également connu sous le nom de vin désalcoolisé, est un choix populaire pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation d'alcool sans renoncer au plaisir de boire du vin.
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Qu'est-ce que le vin sans alcool ?
Selon la législation de l'Union européenne, le terme "vin" ne peut être utilisé que pour les boissons contenant au moins 7 % d'alcool. Le vin sans alcool, ou vin désalcoolisé, est un type de vin fabriqué de manière à ne contenir que des taux très faibles d'alcool, généralement moins de 0,5 %. Il existe également des vins à 0 % d'alcool, qui ne contiennent absolument pas d'alcool.
Comment est fabriqué le vin désalcoolisé ?
La fabrication de cette alternative implique généralement une étape de désalcoolisation. Il existe plusieurs méthodes pour retirer l'alcool du vin, dont l'osmose inverse, la distillation sous vide et l'évaporation.
L'osmose inverse
L'osmose inverse est une méthode qui utilise la pression pour forcer le vin à travers une membrane semi-perméable. L'alcool et l'eau passent à travers la membrane, tandis que les composants plus gros du vin, comme les sucres et les acides, sont retenus. L'eau et l'alcool sont ensuite séparés et l'eau est réintroduite dans le vin.
La distillation sous vide
La distillation sous vide est une autre méthode couramment utilisée pour la désalcoolisation du vin. Cette méthode implique de chauffer le vin sous une pression réduite, ce qui permet à l'alcool de s'évaporer à une température plus basse et préserve ainsi les saveurs et les arômes du vin.
L'évaporation
L'évaporation est une autre méthode de désalcoolisation. Elle consiste à chauffer le vin à une température élevée pour faire évaporer l'alcool. Cependant, cette méthode peut altérer le goût et les arômes du vin.
Pourquoi choisir le vin désalcoolisé ?
Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles les gens choisissent de boire cette alternative au vin. Certaines personnes peuvent être enceintes, suivre un régime, avoir des problèmes de santé, conduire ou simplement vouloir éviter les effets de l'alcool. De plus, cette boisson est généralement moins calorique que le vin traditionnel, ce qui peut être un avantage pour ceux qui cherchent à maintenir un poids santé.
Le goût du vin désalcoolisé
Le goût du vin auquel on a retiré tout ou partie de l'alcool peut varier en fonction de la méthode de désalcoolisation utilisée et de la qualité du vin de base. Certains vins 0% peuvent avoir un goût légèrement plus sucré (on parle alors de sensation de sucrosité) ou plus dilué que leurs homologues alcoolisés. Cependant, de nombreux producteurs de vin désalcoolisé travaillent dur pour produire des vins qui ont un goût aussi proche que possible de celui du vin traditionnel.
Les différents types de vins désalcoolisés
Il existe plusieurs types de vins auxquels on a retiré l'alcool, y compris le vin rouge sans alcool, le vin blanc sans alcool et le vin rosé sans alcool.
Chacun de ces types de vins peut être produit à partir de différents cépages, ce qui donne une variété de saveurs et d'arômes.
Vin rouge sans alcool
Il est produit à partir de raisins rouges et est généralement riche en saveurs de fruits rouges et noirs, comme les cerises, les mûres et les prunes.
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Vin blanc sans alcool
Il est produit à partir de raisins blancs et offre généralement des saveurs de fruits à chair blanche, comme les pommes, les poires et les pêches.
Il peut également présenter des notes d'agrumes, de fleurs et de minéraux.
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Vin rosé sans alcool
Il est produit à partir d'un mélange de raisins rouges et blancs, ce qui lui donne une couleur rose pâle.
Il offre généralement des saveurs de fruits rouges, comme les fraises et les framboises, avec une légère touche d'épices.
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Où acheter cette alternative au vin ?
Le bon (voire très bon) vin désalcoolisé est généralement peu ou pas disponible dans les supermarchés, les magasins de vin et en ligne. Sanzalc est l'une des meilleures caves à vins 0% disponibles car elle offre une grande variété de vins disponibles pour tous, y compris des vins rouges, blancs, rosés et effervescents désalcoolisés !
Pour conclure
Cette boisson savoureuse est une excellente option pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation d'alcool sans renoncer au plaisir de boire du vin pour son propre plaisir ou entre amis, à table ou à l'apéritif ! Avec une variété de méthodes de désalcoolisation disponibles et une large gamme de vins 0% sur le marché, il n'a jamais été aussi facile de profiter du vin de manière responsable.
Cheers ! 🍷
