Comment se faire plaisir
A quelle température faut-il boire la bière sans alcool ?
La bonne bière sans alcool ne se déguste jamais trop froide.
On évite de la servir glacée par exemple car le palais sera engourdi par le froid et vous ne percevrez ni arômes ni saveurs délicats.
Si votre bière sans alcool sort du frigo, attendez 5 à 10 minutes avant de la déguster pour que la bière sans alcool se réchauffe légèrement.
Le choix de la température idéale dépend de votre emplacement et de la saison, mais nous pouvons vous recommander les températures de dégustation suivantes, jamais en dessous de 5°C :
Bière sans alcool légère : 5°C, y compris bière légère et d'été, bière aromatisée, bière blanche, etc.
Bière sans alcool artisanale : 8°C, cette température convient à la plupart des bières dites artisanales ou craft.
Les dégustateurs avisés apprécieront de déguster leur bière sans alcool à différentes températures pour comparer et décider de la température.
Quel verre à bière sans alcool choisir pour servir ?
Il existe de très nombreuses formes de verres à bière sans alcool.
Chopes, verres à pieds, flutes, verres droits type pinte, calices...
Chaque brasseur propose des verres assortis à sa création, en plus de ce que vous trouvez dans le commerce ou chez Sanzalc.
Nous vous recommandons d'utiliser un verre avec une tige ou une poignée comme une chope afin que la bière sans alcool ne surchauffe pas lorsqu'elle entre en contact avec votre main tenant le verre.
Essayez différents verres pour voir si vous ressentez la même chose avec la même bière sans alcool, la libération d'arôme au contact de la bouche varie beaucoup entre les verres étroits et les verres larges.
Profil du goût
👀 Sa couleur ambrée peut rappeler la couleur des grains de céréales torréfiés et contraste avec sa mousse blanc cassé. Un regard et on a envie d’y plonger.
👃🏼 On reconnaît au nez les arômes de malt grillé que l’on avait identifiés au premier coup d’œil. Des notes de caramel, de fleurs et de houblon se reconnaissent aussi distinctement.
👄 En bouche, c’est une agréable surprise. On ne s’attend pas à retrouver autant l’arôme de houblon et de pin. Le caramel et les agrumes sont très agréables en bouche et l’amertume contraste avec ces notes fruitées et sucrées.
Vous l'adorerez si…
Que vous souhaitiez dépasser la DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimale) ou non, il est nécessaire de conserver ses bières sans alcool dans de bonnes conditions pour préserver ou développer les arômes et saveurs de ces dernières.
La bière sans alcool craint la lumière et la chaleur.
Aussi, il y a 3 règles de base à respecter :
Ne pas exposer les bières sans alcool à la lumière, car cela impacte directement le houblon présent dans la boisson, en le dégradant.
Le houblon ayant des propriétés conservatrices, l’altération de celui-ci fera que la bière sans alcool se conservera moins longtemps.
Cela peut également développer des goûts peu agréables.
Maintenir la bière sans alcool à une température constante, idéalement entre 10 et 15 degrés, dans une cave, comme du vin.
Une température trop froide altèrera les arômes.
A l’inverse, une température trop chaude aura pour conséquence de les développer trop rapidement.
Tenez la bière sans alcool à la verticale pour réduire les risques en évitant le contact entre le liquide et le bouchon.
Cela permet à la levure de se déposer tranquillement au fond de la bouteille.
En un mot, la bière sans alcool n'a pas de durée de conservation mais seulement une durée de conservation optimale ou minimale.
Par conséquent, la DLUO peut facilement dépasser plusieurs semaines/mois sans être aussi longue que mauvaise.
Et dans tous les cas, vous devez retenir que cela ne posera pas de danger pour la santé.
