Blond bier Cuvée des Jonquilles zonder alcohol 0,3%

Hoe plezier te hebben?
Accords conseillés : flamiche aux poireaux, anguilles au vert, maroilles.

Smaakprofiel
Le malt Pilsen et le houblon Saaz en font une bière de type saison qui surprendra les plus avertis.

Avec la levure maison et les houblons des Flandres françaises et belges. La robe est jaune paille trouble, la mousse est d’un blanc immaculé. Et ce fameux nez fermentaire et rustique, d’une intensité aromatique prononcée.
Un nez qui vous emmène au vert, dans les champs de céréales, dans les sacs de grains, au milieu des herbes et des fleurs, dans les ferments, dans les épices, dans les fruits du verger. Les bulles sont intégrées dans la rondeur, et plus elles se déroulent, plus c'est sec et rafraîchissant, avec une légère astringence en finale, comme du raisin vert. L'amertume, elle, fondue dans les malts au début, se fait longue et prononcée en arrière-bouche, avec une longueur interminable.
Cette bière a tout : la rondeur, la pétillance, la mâche, l'équilibre, l’amertume verte, la sécheresse, le tout à 0 degré insoupçonnable !
Cette Bière blonde sans alcool a tous les attributs d'une Saison forte, avec une complexité et, en même temps, une simplicité étonnante.

Je zult het geweldig vinden als ...
Température de dégustation : 7°

Ingrediënten

Allergieinformatie

Stijl
Bière blonde sans alcool

Bijzonderheden

Alcoholgehalte (%)
0.3

Kleur
Jaune paille trouble

Volume
75 cl

Gewicht
1,5 kg

⚠️ bindt proeverijen en behoud
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Over de producent
Qui est ce Baron ?
Si le propriétaire du moulin à aube du fond des rocs était le Comte de Fourmestraulx, le meunier François Dazin, de par son caractère dédaigneux, hérita du sobriquet de marquis. Ce n’est pas sans humour que le tenancier de l’estaminet voisin appela son établissement “Au Baron”. Le Comte, le Marquis et le Baron formaient la nouvelle trinité du Fond des Rocs. Dazin laissa aux anciens soldats de Bonaparte le soin d’appeler son fils “Napoléon”. Nous étions en pleine restauration sous le second Empire !
François DAZIN racheta au Comte Anthime de FOURMESTRAULX, le moulin en 1853.
En 1861, il céda son affaire à son fils Désiré qui construisit à côté du moulin à farine, des ateliers de marbre puis arrêta de moudre et se lança comme Monsieur le Comte dans le marbre. Après 76 ans de service, la vieille roue en bois cessa de tourner pour moudre la farine des villageois. Elle donnera pour 71 années encore le pain quotidien à des dizaines de familles de marbriers et de polisseuses.

Une histoire de famille
Lorsque le café "Au Baron" abreuvait encore les ouvriers mosaïstes, tailleurs et polisseurs de marbre, les Bailleux, brasseurs de pères en fils et actuels exploitants de la brasserie Au Baron sont encore de l'autre côté de la frontière, mais ils sont déjà à l'oeuvre sur les cuves de brassage, et plus particulièrement celle de la brasserie Cavenaile à Dour. En effet, Désiré Bailleux, maître brasseur réputé y excelle dans son art depuis 1879. Son petit fils Roger rejoindra l'entreprise après des études de fermentation à l'institut Meurice de Bruxelles. Dans la maison du brasseur installée dans la cour de la brasserie naitra ses 2 enfants, Alain et Martine.

Roger subira les foudres de l'industrialisation brassicole et verra la fermeture de la brasserie, Il partira alors avec femme et enfants vers le Congo Belge pour rejoindre la Brasserie du Katanga. Suite à la déclaration d'indépendance de la colonie il ira rejoindre la brasserie Barré à Valenciennes. Talentueux et emporté dans le développement frénétique du secteur, Il se retrouve directeur d'usine chez Kanterbraü à Nantes puis Sochaux. Il sera contraint de démanteler ces 2 usines au nom de la concentration des outils de production. Roger se retrouve alors jeune retraité et emménage définitivement dans sa maison de campagne à Gussignies, nostalgique de l'époque authentique des fermes-brasseries d'antan.

C’est en 1973 que débute l’aventure de la brasserie «Au Baron». Alain Bailleux y fait alors l’acquisition du dernier bistrot du village juste en face de la maison de ses parents. Il y rencontre Danielle qui deviendra son épouse. Ensemble, ils se lancent dans la restauration. Face au succès, ils construisent une salle de restaurant ou y sera préparé de succulentes grillades au feu de bois dans une ancienne cuve de brasserie, récupérée par Roger chez Kanterbraü. Mais l’aventure ne s’arrête pas là...

Plus tard, Alain et son père Roger se lancent un défi: créer une brasserie artisanale, avec des bières qui sentent bon les céréales et la levure, comme celles que brassait Roger au début de sa carrière.

Ce sera chose faite le 8 juin 1989 quand Gussignies inaugura la brasserie du village avec la Saint-Médard, une bière inspirée des fermes-brasseries d’autrefois. Le printemps suivant, alors que les sous-bois se parent de fleurs jaunes, la cuvée des jonquilles sort des cuves.
Depuis quelques années, Florence et Xavier ont repris les rênes de l’entreprise familiale et continue à faire prospérer le Baron en développant respectivement le restaurant et la brasserie et en y annexant une boutique du terroir où vous pouvez acheter les bières et les produits des producteurs locaux.

Land
France